A fuego lento

Un gustoso trozo de carne molida entre dos panes, rebosante de salsas, es la descripción más simple y cercana a la hamburguesa. Se trata de un platillo nacido en la calle, amparado por la rapidez y el bajo costo. Recientemente, ha adquirido otra connotación: el traje de gala gourmet Por …

Es cuesta arriba para una fémina destacarse en el rudo mundo de la cocina profesional. Sin embargo, la chef lleva casi una década al frente del restaurant Mokambo, historia que ahora experimenta las mieles del reconocimiento de El Tenedor de Oro 2010 Por Vanessa Rolfini / @VRolfini — Fotografía: Carolina …

Por Vanessa Rolfini / @VRolfini A primera vista, da la impresión de que los desayunos pueden tornarse repetitivos y poco variados. Cereal, arepitas, tostadas, empanadas y cachitos durante la semana, mientras que los fines de semana se disfruta de un copioso y relajado desayuno de domingo con arepas, panquecas, perico …

Texto y Fotografía: Vanessa Rolfini —@VRolfini Para muchos, el Fun Race 4×4 suena como el rugido de un motor a su máxima capacidad cuando intenta librar a un rústico del barro que lo cubre hasta la mitad, en medio de un hábitat alejado, inhóspito, hermoso, pero de difícil acceso. Nada …

La industria gastronómica cuenta con infinidad de platos gourmet, los cuales pertenecen a religiones, países y continentes diferentes. Hoy en día, resulta sorprendente, pero innovador, encontrar platillos judíos en el menú de los restaurantes más reconocidos a escala internacional Por Jessica Crincoli

Por Vanessa Rolfini/@VRolfini “Pienso globalmente. Me siento como pez en el agua en el Gran Bazar de Estambul y en el mercado de Quinta Crespo en Caracas”, afirma el chef Franz Conde, uno de los más ilustres discípulos de Armando Scannone, quien actualmente se desempeña como chef ejecutivo del Hotel …

Por Vanessa Rolfini/ @VRolfini Una persona escribe en su Twitter: “Me encuentro en plaza Vzla, ¿dónde puedo almorzar barato y sabroso?”.

Texto y Fotografía: Vanessa Rolfini El casco colonial de Carora lo conforman ocho manzanas que parecen sacadas de una postal, repleto de zaguanes, adoquines, paredes de adobe, tejas y pisos de terracota, techos altos de caña brava, corredores amplios, la brisa fresca y un cielo azul que sólo deja que …

Por Vanessa Rolfini —Fotografía: Jorge Pineda “¿Qué tengo yo que no tengan Blumenthal o Sumito? Soy mexicano. Tengo que aprovechar y potenciar mi mexicanidad para diferenciarme y tener una propuesta única, que a su vez es lo que impulsa mi restaurant”, expresó el chef Enrique Olvera en su reciente visita …

Ni el tiempo, ni los cambios, ni la crisis económica han mermado la ilusión de comer hallaca, pan de jamón, pernil, ensalada de gallina, torta negra y panettone mientras se comparte en familia Por Vanessa Rolfini La mesa navideña criolla es de las más completas en la gastronomía internacional: compleja …